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的,就去磕辣椒粉。
通红的辣椒刚被磕破,一股更为呛人的辣味瞬间弥漫禁宫。
六公主走得近了一点,顿时呛得双目泛红:“好辣好辣!”
果然是辣椒,这比油辣鸡枞酱的味道还要辣。
肉沫很快就切好,趁着醒面的功夫,叶遥先炒一个肉臊。
肉臊很简单,加油加调料和肉沫下锅翻炒,临近出锅时勾芡收汁,一碗酱褐色的咸鲜肉臊就做好了。
五花肉切出来的肉沫肥瘦匀称,过热油微炸翻炒后,肥肉不腻瘦肉不柴,吸满酱汁后更是肉香四溢,伴在油泼面里很是一绝。
面团醒好后便是扯面,面剂子扯成约莫两指宽后,运用巧劲在案板上反复摔打,两指宽面下热水煮熟捞出,薄厚均匀恰到好处。
还没吃到嘴里,光看筷子挑起宽面时,那面条竟弹了起来,就知道这面有多劲道。
叶宁惊叹地看着这一幕,哇的一声道:“七玖,没想到你的和面手艺这么好啊!”
七玖挠头,不好意思道:“都是八公主一步一步教我的。”
面条捞出,接下来就是做最期待的油泼面了。
锤好的辣椒粉已经收进陶罐里,空气中刺鼻的辣味散了不少,现在细细闻起来,反而感觉有些香。
煮好的面条过凉水放进一个大瓷盆里,再用煮面的水烫了些豆芽和小青菜,整整齐齐码在面上,往面条上加蒜末、葱花、花椒粉、适量辣椒面和白芝麻等,生抽老抽调好味后,再来少许白糖提鲜。
此时,面条的咸香味已经有了苗头。
叶宁等不及道:“可以吃了吗?”
“还有最后一遍,浇热油。”
热油烧好,在一众人紧张期待中,轻轻浇了上去。
“滋啦——”
这道声响堪称油泼面的灵魂,原本只是一点咸香的面条,香气瞬间丰富了起来!
蒜香葱香辣椒香各种香味在热油的激发下完全迸发开,每一缕香味都竭力往人鼻子里钻,鼻子下意识吸气,这也太香了。
连云峥都忍不住拿起筷子,和其他人一起将其拌开。
热油已经将辣椒面浸透,拌开后宽面条色泽红亮,香辣的红油均匀地沾染在每一根面条上,光是看着就食欲大增。
叶宁一边拌,一边痴痴地吸溜着口水:“好香啊。”
油泼面摆放在石桌的正中间,旁边还
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