第191章 小豆腐吃饱饱啦(第1/2 页)

“对了，还有冰粉，小豆腐要不要尝尝。”

除了糍粑之外，陈烁还专门给小豆腐准备了冰粉。

冰粉虽然名叫冰粉，但其实本身制作出来的之后是常温的，不是冰凉的。

名叫冰粉只是因为冰粉看起来清澈透亮，仿佛是冰块一样。

冰粉吃起来嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

尤因为其爽滑、冰凉的口感备受年轻人和孩子的喜欢。

冰粉的原料产自冰粉树，这种树木学名为假酸浆，又称珍珠莲，是在西南地区广泛存在的一种树木。

尤其是川地，极为常见，这也是冰粉起源于川地的原因之一。

冰粉的原理看上去十分复杂，其实说来十分简单。

简单来说便是淀粉与水分子之间形成的氢键结构，在低温下得到加强，使水分子成为固态，从而使冰粉凝固。

或者举个比较形象一点的例子，因为制作冰粉的时候需要加入一定量的石灰水。

而冰粉制作出来之后并不是单纯的固体！

石灰水之中的钙离子在制作冰粉的过程当中，使得冰粉籽里面洗出来的多糖物质更好地形成交联网络，从而将水分子锁住，最终形成了果冻状的固体。

某种程度上来说，冰粉的制作原理其实和豆腐差不多。

陈烁一边制作一边跟小豆腐解释这些东西，一边制作冰粉。

冰粉说起来十分复杂，其实真要做起来倒是挺简单的。

选取适量的冰粉籽在恰当的水之中进行揉搓，将冰粉籽里面的有效物质揉搓出来。

之后再加入石灰水使劲搅拌，使其充分溶解，直至凝固。

或者偷懒一些，将其放入冰箱之中稍微等待即可。

将冰粉放入冰箱之中，陈烁便带着小豆腐一起在客厅玩积木。

一方面是等待冰粉凝固，另外一方面也是让小豆腐消化一下肚子里面的食物。

晚上吃了那么多东西，再吃冰粉，陈烁真的有点担心小豆腐会撑着了。

小豆腐玩玩具的时候似乎有些心不在焉，一直盯着钟表看。

“好了好了，别看时间了。”陈烁哭笑不得：“来吧，我带你看看冰粉怎么样了。”

牵着小豆腐的手，陈烁打开了冰箱。

弯下腰把小豆腐抱在怀里：“看看，怎么样了？”

小豆腐伸手掀开了冰

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