hater4拜年(第3/3 页)
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三牲，潮汕地区的指鸡、鸭、鹅，也有人用猪或着鱼替代，但是大部分地区都有卤鹅。潮汕地区特产的狮头鹅体型庞大肉质肥美，卤水配方独特独具风味。林书源小时候最喜欢跟着爷爷在乡下过年，那时各家各户都会宰鹅卤鹅，有的几家人一齐约好一齐托由专人宰杀拔毛卤制。大人们忙活一整天，林书源就跟着看一整天，卤汤在农村土灶大锅里翻滚冒泡，香气弥漫一整条街。由于各家的配方不同，各家的卤鹅都有自家的味道。现在的人多数会在节前跟卤鹅店定好，一家市场可能有好几家卤鹅铺，味道各不相同。不止各家味道有差异，不同地区的卤水也有自己的风格，潮州溪口镇的鹅肉口味偏甜，而汕头澄海的鹅肉咸香适口。林东旭得空时会向相熟的卤鹅店定好几只全鹅隔天去取，由城西跑到城东，开高速来回二小时，从�
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